Четверг, 6 Февраль 2020
Технология таблет-питания (не путать с таблетками! в переводе с английского tablett обозначает «поднос»), многие годы применяемую авиаперевозчиками, на вооружение берут медицинские учреждения. В ее основе лежит метод раскладывания готовой еды в индивидуальную прочную посуду на специальные подносы, которые помещаются в транспортировочные тележки и доставляются пациентам. Это обеспечивает соблюдение санитарно-гигиенических норм работы в пищеблоке на всех этапах приготовления еды, раскладки и мытья посуды. Специальные термобоксы снабжены комплектами прочно закрывающейся посуды для всех видов блюд, а также столовыми приборами. Таблет-питание намного безопаснее традиционной системы подачи еды. Оно гарантирует качество всего процесса от компоновки горячих и холодных блюд до их транспортировки и раздачи пациентам. Завтраки, обеды и ужины, как и прежде, готовятся в пищеблоке, где еда сразу раскладывается в индивидуальные контейнеры и доставляется в отделения. Новая система избавляет сотрудников кухни от многократного перекладывания блюд из одной емкости в другую во время транспортировки и подачи, как это было раньше.
– Чтобы организовать принципиально новую систему подачи еды пациентам, мы изучали опыт окружной клинической больницы и кардиоцентра в Ханты-Мансийске, где таблет-питание внедрено уже много лет назад, – говорит главная медицинская сестра Нефтеюганской районной больницы Наталья Кабакова. – В течение длительного времени мы искали, подбирали термоподносы, остановились на комплектах, оснащенных посудой из медицинского пластика, она значительно легче, чем керамическая, с ней проще обращаться как персоналу, так и пациентам. В настоящее время в индивидуальных термоконтейнерах пища подается пациентам педиатрического, гинекологического, хирургического отделений. Во втором полугодии на таблет-питание перейдут терапевтическое отделение, неврологическое и реанимационное.
Новая система питания позволит высвободить для нужд отделений помещения, отводившиеся ранее под буфетные комнаты, оптимизировать численность персонала, облегчить труд сотрудников пищеблока. Для этой цели будут приобретены специальные тележки для термобоксов и промышленные посудомоечные машины, позволяющие загружать до 500 тарелок. Практически за один раз можно вымыть посуду всех отделений!
Убеждена, что прием пищи в палате, пусть даже и среди нескольких соседей, – это гораздо комфортнее, чем в большой столовой. Пациентам, особенно после серьезных травм, хирургических вмешательств, тяжелых состояний не нужно больше спешить в буфетную и стоять в очереди. Пациенты, отлучившиеся на медицинские исследования, процедуры, не останутся без еды и не будут вынуждены есть остывший обед или ужин – еда в термоконтейнерах в течение длительного времени сохраняет свою первоначальную температуру: горячие блюда остаются горячими, а салаты, компоты, как и полагается, холодными. Пациентам не нужно больше отправляться в стационар со своими ложками и кружками – все столовые приборы подаются вместе с блюдами. В ближайшее время мы проведем анкетирование среди пациентов, чтобы оценить качество проделанной работы, услышать и учесть отзывы, замечания, пожелания.
Как отмечает медицинская сестра диетическая Ирина Рыжова, переход на новую подачу еды не повлиял на учет диет: каждому пациенту полагающиеся блюда подаются, как и прежде, в соответствии с назначениями врачей, только теперь в герметичных термоконтейнерах. Более того, буквально за неделю было замечено, что улучшился аппетит пациентов педиатрического отделения: интерес и аналогия с самолетом повышают не только аппетит, но и настроение.
